Beaujolais

2014-11-06

beaujolais - это важный винодельческий регион на востоке Франции, известный своими фруктовыми живыми красными вина из сорта Гаме. Он расположен непосредственно к югу от Бургундии.

Широкое раскинувшиеся насаждения  Гаме здесь делают Божоле один из немногих регионов мира, который сосредоточен лишь на одном сорта винограда.. Хотя больше всего славится своими красными винами, область также производит белое Божоле Блан, Шардоне и Алиготе. Эти два белых винных сорта также иногда используются в местные красные вина, в которых они могут составлять до 15% от конечной смеси.

Существует несколько видов красного вина Божоле: стандартный Божоле (в том числе Beaujolais Superieur), Beaujolais Villages, и волевой, молодой Божоле нуво. В регионе вина высочайшего качества относятся к десяти Божоле 'Крю' - десять виноградников, которые признаны лучшими в области. Каждый из этих десяти (Brouilly, Chenas, Chiroubles, Cote de Brouilly, Fleurie, Julienas, Morgon, Moulin-a-Vent, Regnie и Saint-Amour) имеет свое собственное название товара.

Вся гроздь винограда кладется в бродильный чан, где нижние слои смяты под тяжестью тех, что наверху. Результирующий сок начинает бродить и насыщает верхний виноград углекислым газом (побочный продукт брожения). Это вызывает внутриклеточное брожение, где фермент винограда как ягоды в целом, производит ярко окрашенные вина с интенсивными фруктовыми ароматами. 

Категории:Разное